Менеджер з гастрономії

Ми керуємо кількома ресторанами та кейтеринговими приміщеннями в Паланзі, Шяуляї, Анікщяй. Ми продовжуємо розвиватися, тому запрошуємо до нашої команди креативного та системного менеджера з гастрономії, який би формував загальний напрямок наших кухонь, об'єднував команди та забезпечував високу якість їжі.

Ваші обов'язки:

• Формування концепції кухні всіх ресторанів, забезпечення їхньої унікальності та створення нових меню та кулінарних трендів.
• Готування, управління та постійне оновлення технологічних карток, рецептів та калькуляцій вартості страв.
• Керування великою командою кухарів у кількох містах: менеджери з виробництва та шеф-кухарі.
• Забезпечення єдиних стандартів якості, порцій та подачі, дотримання єдиних принципів роботи та процесів у всіх локаціях.
• Контроль вартості продуктів харчування, списань та запасів, участь у плануванні бюджету.
• Разом з відділом закупівель вибирати постачальників та продукцію, вести переговори щодо них.
• Забезпечення дотримання належних гігієнічних практик та вимог HACCP.
• Розвиток команди: організація навчання, підвищення кваліфікації, створення системи заміщення.
• Участь у відкритті нових ресторанів та реалізації нових проектів.

5000-6500 €/міс. брутто

Vanagupės g. 15, Palanga Розрахуйте час у дорозі до роботи