Vyriausiasis virėjas (-a) / virtuvės šefas (-ė) | Žuvies ir jūros gėrybių restoranas

„Fish & Ale“ – žuvies ir jūros gėrybių gastrobaras Vilniaus senamiestyje – ieško atsakingo, organizuoto ir savo darbą išmanančio vyriausiojo virėjo (-os) / virtuvės šefo (-ės), kuris galėtų vadovauti nedidelei virtuvės komandai ir kartu su ja aktyviai dirbti virtuvėje.

Tai nėra vien administracinė pozicija – ieškome žmogaus, kuris gebėtų ne tik organizuoti komandos darbą, bet ir pats prisidėtų prie patiekalų gamybos intensyviausiu darbo metu.

Pagrindinės atsakomybės:

Kasdienio virtuvės darbo organizavimas ir užduočių paskirstymas komandai.
Virtuvės komandos darbo koordinavimas, darbuotojų apmokymas ir profesinis ugdymas.
Patiekalų kokybės, skonio, porcijų dydžio ir estetiško pateikimo užtikrinimas.
Technologinių kortelių rengimas, atnaujinimas ir jų laikymosi kontrolė.
Produktų užsakymas, likučių stebėjimas ir tinkamo produktų sandėliavimo užtikrinimas.
Produktų savikainos, sunaudojimo, nurašymų ir maisto švaistymo kontrolė.
Gaunamų produktų kokybės tikrinimas ir bendravimas su tiekėjais.
Virtuvės pasiruošimo darbui ir sklandaus darbo pamainos metu užtikrinimas.
Higienos, maisto saugos ir vidaus tvarkos reikalavimų laikymosi kontrolė.
Virtuvės inventoriaus bei įrangos priežiūros organizavimas.
Darbo grafikų ir virtuvės komandos poreikio planavimas kartu su restorano vadovybe.
Naujų, sezoninių patiekalų kūrimas, testavimas ir esamo meniu tobulinimas.
Sklandus bendradarbiavimas su restorano vadovybe, salės darbuotojais ir visa komanda.
Aktyvus darbas virtuvėje kartu su komanda, ypač intensyviausiu restorano darbo metu.

Ne mažesnė kaip 3 metų darbo virėju patirtis restorano virtuvėje.
Patirtis vadovaujant virtuvės komandai arba dirbant vyr. virėju, virtuvės šefu ar sous šefu.
Gebėjimas savarankiškai organizuoti visą kasdienį virtuvės darbą.
Technologinių kortelių, patiekalų savikainos ir porcijų kontrolės išmanymas.
Gebėjimas planuoti produktų užsakymus ir kontroliuoti jų likučius bei nurašymus.
Maisto saugos, higienos ir produktų laikymo reikalavimų išmanymas.
Gebėjimas išlaikyti aukštą patiekalų kokybę ir intensyvaus darbo metu.
Atsakingumas, disciplina, punktualumas ir geri organizaciniai gebėjimai.
Gebėjimas aiškiai paskirstyti užduotis, kontroliuoti jų vykdymą ir konstruktyviai spręsti problemas.
Pagarbus bendravimas su kolegomis ir gebėjimas palaikyti profesionalią darbo atmosferą.
Noras ne tik vadovauti, bet ir aktyviai dirbti kartu su virtuvės komanda.
Patirtis dirbant su žuvimi ir jūros gėrybėmis – didelis privalumas.

Ieškome ne formalaus vadovo, o žmogaus, kuris prisiimtų atsakomybę už bendrą virtuvės rezultatą, gebėtų rodyti komandai pavyzdį ir kartu su restoranu siektų ilgalaikės sėkmės.

1850–2 500 € atlyginimą per mėnesį į rankas, priklausomai nuo patirties, kompetencijos ir prisiimamos atsakomybės.
Stabilų ir visada laiku mokamą darbo užmokestį.
Ilgalaikį darbą Vilniaus senamiestyje, Didžiojoje gatvėje.
Galimybę savarankiškai organizuoti virtuvės darbą ir realiai daryti įtaką jos rezultatams.
Galimybę formuoti stiprią ir profesionalią virtuvės komandą.
Veikiantį restoraną, suformuotą meniu ir esamą darbuotojų komandą.
Reguliariai atnaujinamą meniu ir kūrybinę laisvę siūlyti, kurti bei testuoti naujus patiekalus.
Atvirą požiūrį į naujus skonių derinius, šiuolaikines gastronomijos tendencijas ir sezoninius pasiūlymus.
Galimybę tiesiogiai bendradarbiauti su restorano vadovybe ir greitai įgyvendinti pagrįstas idėjas.
Draugišką, nedidelę komandą, kurioje vertinamas profesionalumas, pagarba ir kiekvieno darbuotojo indėlis.
Galimybę augti kartu su restoranu ir kurti išskirtinę žuvies bei jūros gėrybių virtuvę Vilniaus centre.

1850-2500 €/mėn. į rankas
Galutinis atlyginimas priklauso nuo darbo pozicijos, patirties ir gebėjimų.

Didžioji gatvė 3, Vilnius, Vilniaus m. sav. Apskaičiuokite kelionės laiką iki darbo